接近年底，是時分清洗你的燒烤網，享用你的野外燒烤帶來的快樂了。你需求確保用最健康的方法來烤制你的肉排、蔬菜和海鮮，這樣才干防止致癌的危險。燒烤不是導致癌癥的原因。而是由于過高的溫度燒烤肉食蔬菜使食物的外部發作化學致癌物質。
燒烤、烘焙乃至炒導致的高溫（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐發作反響并構成雜環胺或HCA,研討標明這些物質導致了腫瘤的構成。美國國家癌癥研討所說，喂養HCAs的試驗動物發作了癌癥，但對人類的研討不太清楚。但是，美國國立衛生研討院的AARP研討發現，吃很多高溫烹制的紅肉可能會添加老年人患胰腺癌的危險。
主張：不要把你的烤鉗和圍裙收起來。只需依照以下五個簡略的燒烤技巧就能夠削減您的癌癥危險：運用腌料或香料涂改。只需在燒烤之前腌制肉類30分鐘，能夠將HCA的構成削減高達90百分之。把火候調低。堅持烹飪溫度適中，而不是爆烤、炒。
先在微波爐烤肉，然后在烤架上完結。這樣能夠削減肉類露出于高溫的時刻，這能夠削減致癌物的構成時刻，額定的優點是肉類會愈加多汁。挑選瘦肉進行燒烤。瘦肉有較少的脂肪滴落下來而引起炭火爆燃使烤肉免于高溫。在食用之前去除燒焦的部分，被燒的部分是HCA致癌物最多的。
