接近年底，是時分清洗你的燒烤網，享用你的野外燒烤帶來的快樂了。你需求用最安康的辦法來烤制你的肉排、蔬菜和海鮮，這樣才干避免致癌的風險。燒烤不是招致癌癥的緣由。而是由于過高的溫度燒烤肉食蔬菜使食物的外部發作化學致癌物質。
燒烤、烘焙乃至炒招致的高溫（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐發作反響并構成雜環胺或HCA,研討標明這些物質招致了腫瘤的構成。喂養HCAs的實驗動物發作了癌癥，但對人類的研討不太分明。但是，美國國立衛生研討院的AARP研討發現，吃很多高溫烹制的紅肉可能會添加老年人患胰腺癌的風險。
主張：不要把你的烤鉗和圍裙收起來。只需按照以下五個簡單的燒烤技巧就可以削減您的癌癥風險：運用腌料或香料涂改。只需在燒烤之前腌制肉類30分鐘，可以將HCA的構成削減高達90百分之。把火候調低。堅持烹飪溫度適中，而不是爆烤、炒。
先在微波爐烤肉，然后在烤架上結束。這樣可以削減肉類顯露于高溫的時辰，這可以削減致癌物的構成時辰，額定的優點是肉類會愈加多汁。選擇瘦肉停止燒烤。瘦肉有較少的脂肪滴落下來而惹起炭火爆燃使烤肉免于高溫。在食用之前去除燒焦的局部，被燒的局部是HCA致癌物最多的。
